四月芳菲家自制辣椒油 辣椒酱 辣八珍 香辣拌面拌凉菜|微辣380克
- 配料表:
- 储藏方法:
- 保质期:
- 食品添加剂:
- 净含量:380g
- 包装方式:其他
- 食品类型:初级农产品
- 产地:中国大陆
- 省份:福建省
- 城市:福州市
每年家里都会做很多辣椒酱，自己做的辣椒酱，用途很多，可以吃饺子时当做蘸料、早餐在煮鸡蛋上浇上辣椒酱吃、炒菜时当做调味料，尤其是下面条，加上自制辣椒酱，基本不用其他的调味料就能做出非常美味的辣味面条了。
现把家传秘制的辣椒酱做出来卖，希望能给你的厨房增添一点儿美好的滋味儿~
辣椒酱在我们的生活里面是一种很重要的调味品，无论是南方人还是北方人，对辣椒的钟爱是不会变的。
辣椒酱是餐桌上不可或缺的调味品之一，阿四家密制辣椒酱一分价钱一分货，东西好就是非常重要的，保证吃下去没有添加，自家工艺就决定了品质。鲜辣香纯，鲜中带香，是上好的调味品，有可以单独食用，又不是特别辣，南方人也能吃的了的口味。吃饺子面条配火锅是绝配，吃完了还会买。
制作辣椒酱用的材料都要先洗净晾干，原材料和工具上都不能有水，包括所有步骤都不能沾水，以防辣椒酱变质 。
辣椒油的好坏除了烹制的技艺,用料选材的重要性更是不言而喻,也体现出卖家的经营道德,阿四家全选用最优质的当年新鲜原材料，最优质、果实饱满、肉质鲜嫩、含油量高的花生腰果葵花子，不加防腐剂，不以低质以次充好搞恶性竞争！
绝对不以次充好来降低成本实现利润的最大化,也希望老顾客能吃的放心满意做回头客生意。
首先倒入乡下籽榨植物油，油温稍热就要倒入花生，不能高油温炸花生，否则容易糊而且吃的也不健康。一定要注意控制火候，自家柴火灶不容易控制火的大小，这时候经验就起了重要作用哦。
怎么样知道油温好了？这个很简单用生芝麻试试放少许在油里边芝麻微黄这个油温就好了变黑了就不行，金黄也不行油温都高了这样出来的辣椒有苦味。
也看过和吃过很多人做得辣椒油，感觉不是糊了就是没有香气，好吃的不多，我觉得这就完全和油的热度有关，这个度大家不好掌握。
差不多要放腰果进去了，这时候油温也越来越高，同样要注意减少柴火来控制火候油温过高，
这时就要把花生和腰果先舀起来以免食材过度油炸，放一旁备用。接下来就要依次放入葵花籽和白芝麻。
葵花籽和芝麻过一下油就可以了，否则很容易焦。接下来马下加入已经切碎的干辣椒，依然要注意火候和油温，如果油太热辣椒就会糊，颜色发黑，糊味重不好吃；而油不够热辣椒的香味又激发不出来，只有单纯的辣而没有香气。
快速而均匀的翻炒，马上空气中就弥漫着辣椒油的香味啦 。一定要耐着性子将辣椒用小火不停的翻炒至熟，才能做成香辣的味道。
接下来继续加入之前的花生和腰果，生姜蒜头花椒等香料。必须快速地煸炒，既不能加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确辣椒酱的爽脆清香口感。
喜欢吃辣的人多不胜数，不仅炒菜的时候要用辣椒做配料，吃饭的时候还要准备一小碟辣椒酱，这样才能吃得开怀。外面卖的辣酱虽然好吃，但你总要担心它是不是加了太多了添加剂。不如自己在家自制辣椒酱，吃得更加过瘾。
辣椒酱是餐桌上很常见的调味品，除了调味之外，辣椒酱还具有解热镇痛，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等功效。
小贴士：辣椒酱遇水或者油容易变质，因此在制作或者食用的过程中，都不能沾水或者油。食用时需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外，瓶子一定要比较密封。
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